Durante la vendemmia, le uve vengono selezionate e raccolte in ceste dentro le quali giungono integre nelle nostre cantine, dove vengono immediatamente diraspate, pigiate e messe a fermentare con le bucce in vasche di acciaio inox a temperatura controllata.

In un secondo tempo, il mosto divenuto vino viene fatto maturare in botti di rovere e castagno per un periodo che puo' variare dagli otto ai dodici mesi.

Per un ulteriore affinamento le bottiglie ottenute vengono poste a maturare in grotte naturali dove la temperatura "costante" e' di tredici gradi.

Per avere maggiori dettagli sulla storia ed origini dell'uva "Cesanese" puoi consultare la pagina dedicata ad essa.

Scoprirai coś i pregi di un uva che da sempre porta alla produzione di un vino eccellente.